フキ<蕗>
キク科 フキ属 Petasites japonicus
山地、路傍に見られる多年草。高さ10cm程度。葉柄は50cm程度となる。早春に開花。雌雄異株で、写真左上が雌株、右上が雄株である。ふきのとうの天ぷらは、ほろ苦くまさに春を思わせる味である。天ぷら以外にもおひたし、蕗味噌等さまざまに加工される。葉柄も食用にされる。
分布
本州〜沖縄
花期
3−5月
撮影
喜多方市小国 00.5.6、長崎県平戸市 04.5.8